Przemek Cypara z Zamościa zdobył główną nagrodę na Mistrzostwach Świata Pizzy „Pizza Senza Frontiere”, które odbyły się w Rimini we Włoszech. To jedna z największych i najbardziej prestiżowych imprez pizzaiolo na świecie.
Zamojski szef kuchni startował w kategorii „pizza i koktajl” a jurorom zaserwował pizzę z białym sosem, włoskimi serami, kurkami, speckiem, czerwonym pieprzem i koperkiem. – Każda kompozycja, z którą startowałem tam we Włoszech była wymyślona praktycznie tego samego dnia. Ilość drożdży jest bardzo mała, półtora grama na kilogram mąki. Dlatego to ciasto też musi rosnąć minimum 24 godziny. Nasze miało dobrze ponad 48 godzin. Od momentu dotknięcia ciasta ma się 10 minut na przygotowanie pizzy i podanie sędziom.
Jaka pizza dała zwycięstwo Przemkowi Cyparze?
– Pizzę zrobiłem na bazie sosu białego bianca, na śmietance i sosie beszamelowym. Do tego mozarella Fior di Latte, kurki podsmażane z czosnkiem. A po piecu do tego jeszcze speck, czyli taki wędzony boczek i scamorza – wędzony ser włoski. Do tego posypałem koperkiem i czerwonym pieprzem.
W mistrzostwach wzięło udział 700 zawodników. Kolejne mistrzostwa zaplanowano na kwiecień w Parmie.
MLack / opr. LisA
Fot. Marta Lackorzyńska
